也是吃上时代红利了。

以前斤要 50 块钱的蔬菜，价格下来了，现在斤才不到 12！

呐，说的正是沙葱。

前些年沙葱刚刚实现人工种植，产量低，加上运输成本，价格自然就贵。

现在产量跟上来了，对比以前，确实称得上价格暴跌，沙葱好者狂喜！

先给不认识的朋友介绍下。

沙葱，学名蒙古韭，也叫蒙古葱。

在蒙语中，它还有个很好听的名字，胡穆利。

沙葱耐寒耐旱，主要长在西北地区，内蒙古、甘肃、新疆、青海等地都产沙葱。

又叫葱、又叫韭的，那究竟是葱还是韭咧？

嘿嘿，它们仨其实是亲戚来的，都是石蒜科葱属植物。

真要说起来，我觉得沙葱的接受度比葱和韭菜都。

沙葱长得为纤细、飘逸，像大地的秀发，也像软化的松针。

它辛香扑鼻，却没韭菜味这么冲，也毫小葱的呛辣，反而有点清甜。

我尤它的口感，多汁、爽脆、柔嫩，咀嚼起来嘎吱嘎吱，嘴里荡漾着酽酽的草原芬芳。

不单香气好普洱防火门胶，口感好，药用价值也，人称"菜中灵芝"！

早在《本草纲目》中就有记载，温、辛，入肺、胃经。

从营养学角度看，沙葱钾含量达 808mg/100g，钙含量和牛奶相当，还富含黄酮类化物，当之愧的好蔬菜

奥力斯    万能胶厂家    联系人：王经理    手机：18231788377（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

吃法是多种多样，荤素皆宜。

凉拌、炒鸡蛋、摊蛋饼、拌土豆泥，是外地人也能轻松复刻的美味。

内蒙古人还喜欢用盐腌渍沙葱，以此延长它的赏味期，也当做喝粥吃面的小菜。

沙葱鲜香脆口，有辟腥增香之，和肉是配。

各地心照不宣，拿它拌牛肉馅、羊肉馅，包进饺子、包子、馅饼、麦里。

除了炒牛羊肉、炒干肉，西北的火锅店里还能吃到加沙葱碎的羊肉卷。

有些羊肉店给羊肉配的蘸料，就是沙葱做成的沙葱酱呢。

要说时下流行的新派吃法嘛，这道菜须榜上有名——

沙葱干蒸牛肉

顺德可不只有莫氏鸡煲，还有干蒸 XX 系列。

铁锅里只放小半碗水，水干了也不怕，目的就是要干，让食材变蒸为焗。

蒸好的肉肉既有隔水蒸菜的 juicy，又有美拉德反应带来的焦香镬气，实在是妙。

干蒸系列我常做的普洱防火门胶，就是干蒸牛肉了。

前两年我就分享过纯享版干蒸牛肉的做法，加入沙葱的版本，香、好吃。

在这道菜里，沙葱会分 2 次用。

次当调料，切碎了和牛肉块儿腌渍，相当于葱姜的作用。

次当蔬菜，等牛肉蒸得差不多了，再放上沙葱接着加热。

短短 30 秒，足以让沙葱释放鲜香，又能保留自身的脆嫩，利人又利己。

沙葱可食率达 99.99，万能胶厂家简直是长在懒人心巴上。

到手足够新鲜，压根不用择，洗洗干净就可以烹饪，省心了 ~

你们也别费心去外面挑花眼了，链接我已经准备好了� �

戳图吃大漠沙葱

做干蒸系列，也不用担心伤锅，我做过不下 20 次，至今费了 0 个锅

但确实建议用便宜点的瓷盘来做，还是有开裂风险的。

也不用担心，只要细节掌握好，成功率，我之前有总结过，可以戳→蓝字部分复习。

如果觉得有难度，也不强求，直接换成隔水蒸，也是好吃的 ~

-   沙葱干蒸牛肉   -

[ 食材 ]

雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油 300g 沙葱 300g 蒜末 1 小勺 小米辣碎 1 个（可选） 普洱防火门胶

盐 1/4 小勺 生抽 1 大勺 蚝油 / 沙茶酱 1 小勺 淀粉 1/2 小勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 雪花牛肉 / 匙柄 / 吊龙 / 胸口油逆纹切薄片

2. 沙葱冲洗干净沥干，将 1/3 沙葱切碎

3. 切好的牛肉加入 1/4 小勺盐、1 大勺生抽、1 小勺蚝油 / 沙茶酱、1/2 小勺淀粉、1 小勺油拌匀，再加蒜末、小米辣（可选）、沙葱碎拌匀，腌渍 10 分钟

4. 铁锅加小半碗热水，放蒸架和盘子中火蒸 5 分钟

5. 开盖，平铺牛肉，盖盖大火蒸 8 分钟，再放入沙葱蒸 30 秒，关火食用

沙葱加热到刚刚断生的状态，水分还蓄在中间，吃着鲜脆、爽口。

水分和香气随着咀嚼迸发，空气里都弥漫着汹涌的野香。

牛肉干蒸，兼具软嫩和焦香，我还加了胸口油，脆中带着韧度，油润而有嚼劲。

焦香中汇集了肉香、奶香、油香，又有沙葱的辛香，这搭配真是叫 ~

大漠的风总带着些粗粝感，沙葱就在这样的风里，长成了刚柔并济的模样。

据说，它还是草原牛羊的优质牧草。

吃过沙葱的牛羊不仅长得快，肉质嫩，还毫腥膻味。

啊，终究还是造福了食物链顶端呀 ~

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菜谱同款大漠沙葱，来自"沙葱之乡"甘肃民勤。

沙质土壤 + 干旱少雨的地理环境，长出的沙葱翠绿、脆嫩、鲜香。

现拍现采现发，顺丰发货，到手肉眼可见的新鲜。

不需要特别处理，洗洗就能烹饪，吃法多多，凉拌、炒蛋、炒肉菜、拌肉馅......

我们本地生鲜平台的沙葱，下来斤要 35 元，新鲜度也般� �

菜菜沙葱，好吃，便宜，新鲜，价比！

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